しゃぶしゃぶ

ステーキなどで松阪牛の美味しさを楽しむのも良いですが、しゃぶしゃぶもおすすめの食べ方のひとつです。全国各地の松阪牛を扱う店舗でも、しゃぶしゃぶ料理を提供しているところは多くあります。

軽くお鍋にくぐらせるだけと調理法はとてもシンプルですが、松阪牛のサシが溶けることによって、口当たりがまろやかになり、とろけるような食感を味わうことができます。好みのタレはもちろん付け合わせを変えることで楽しみ方は無限大にあり、大人も子供も楽しむことができる食べ方です。

すき焼き

寒い冬、家族で鍋を囲みながら食べるすき焼きは絶品です。松阪牛にしっかりと割り下の味が染みこんで、美味しく食べることができます。特に松阪牛の霜降りの薄切りロースは、すき焼きにおすすめです。お肉の旨味が染みこんだ野菜や豆腐も美味しくいただけます。

焼肉

松阪牛は、定番の焼肉で楽しむのもおすすめです。カルビやハラミ、ホルモンなど食べる部位によって風味や柔らかさなども様々で、いろいろと食べ比べてみるのも楽しいものです。焼肉で肉そのものの旨味を味わいたいのであれば、あえてタレは付けないで食べてみてください。または、店舗オリジナルのタレや、塩やレモンなどシンプルな味付けで食べてみるのもおすすめです。

松阪牛の定義

松阪牛は、黒毛和種で未経産の雌牛に限定されています。また、松阪牛個体識別管理システムに登録されており、生産区域が旧22市町村と旧松阪牛生産者の会会員であることが定義として定められています。そして、肥育期間は生産区域での肥育期間が最長・最終である、牛肉枝肉格付をするなどシステムの条件を満たし出荷されたものです。

松阪牛は、キメが細かく美しいサシ（霜降り）と口の中でとろけるほどの柔らかい肉質が特徴で、焼肉などで火を通すと深みのある上品な香りも楽しめます。

松阪牛の発祥の地

松阪牛の発祥の地は、三重県松阪市飯南町深野です。三重県松阪市飯南町深野は、日本の棚田百選にも選ばれている広大な美しい棚田が見られ、良質和紙として知られる深野紙の産地であることでも知られています。

そこには、背の高い石碑と説明看板があり、人々の松阪牛に対する深い思いが込められたメッセージが書かれています。

松阪牛は、江戸時代の兵庫県・但馬地方で農耕用として飼われていた雌牛がルーツといわれており、戦後に開かれた松阪肉牛共進会において品評会が催されたのをきっかけに、全国的に知名度が上がりました。その後、松阪肉牛協会と呼ばれる組織によって徹底した品質管理のもとで全国に誇るブランド牛として発展し、現在に至っているのです。